Il faut absolument respecter la recette. Si vous aimez une crème moins liquide ajouter un peu de maïzena. Pour les blancs il faut bien mettre le fouet qui correspond. Courage

Bonjour, comme dans les réponses précédentes, je n'ai jamais eu de problèmes avec les îles flottantes, compte tenu du fait que la crème anglaise est liquide. Des jaunes plus gros peuvent permettre d'obtenir une consistance plus épaisse. Pour les blancs, il faut qu'ils soient à température ambiante et ajouter une petite pincée de sel, en utilisant le bol bien lavé et essuyé soigneusement. Au pire, si vous désirez une crème un peu plus consistante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena, mais ce ne sera plus une véritable crème anglaise. Réessayez et bonne chance.

C est une recette qui marche bien , la creme anglaise et non pas patissiere est super

Merci pour vos conseils

Merci pour toute ces réponses , c'est super

Bonjour c'est un dessert que je fait souvent, je suis la recette jusqu'à présent je l'ai toujours réussi pas d'ennui avec la crème anglaise et non pâtissière et les blancs sont très ferme allez recommencer il n'y a pas de raison pour que ca rate

Vraiment désolée pour vous.. Il s'agit d'une crème anglaise donc plus liquide qu'une crème pâtissière . Pour les blancs, avez vous pris le bon ustensile ? Je fais des îles flottantes régulièrement et je n'ai jamais eu de soucis..Votre appareil à peut être un problème

Non désolé je n'ais pas encore fait îles flottantes

Bonjour, si vous avez suivi la recette du livre, vous avez fait une crème anglaise et non une crème patissière, il est donc normale qu'elle soit assez liquide contrairement à une crème patissière qui est bien plus consistante. Pour que les blancs montent bien il ne faut aucune trace de jaune d'oeufs. Les blancs doeufs montent plus facilement si vous les avez conservés à température ambiante pendant la préparation de la crème anglaise, j'ajoute pour ma part une pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige cela aide bien.. Bonne journée