meme problème viande dure j'attends avec impatience les retours merci d'avance

bonjour j'ai également eu ce problème j'ai simplement doublée le temps de cuisson....

allez voir sur facebook, il y as 2 supers groupes pour le companion qui vous donnerons pleins d'indications et des recettes.. pour le bourguignon, n'oubliez pas que ce sont des viandes qui demande beaucoup de cuisson ;)

avez-vous fait mariner votre viande la veille?. Car je n'ai pas eu ce problème, ma viande était tendre, et très goûteuse.............

Bonjour, moi, j'en fait assez souvent, je fais déjà, bouillir ma viande (du jumeau) 30mn, dans de l'eau (non salé) pour enlever cette écume brune .......puis je fais ma recette( à ma façon ) avec une première cuisson de 2 H à 100°, puis , je refais une cuisson d'1H à 100°, sans bouchon ( car je fais souvent mon plat la veille),si des fois ,vous trouvez la sauce un peu liquide on peut ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou une cuillère de fécule de pomme de terre. Et c'est succulent...........

moi j'ai renoncé : trop long je le fais au cookéo , 2 fois plus rapide et bien cuit

rectif, 2h15 et non 1h15

Bonjour, J'ai testé le boeuf bourguignon ce soir (j'avais laissé macérer la viande 24 heures dans le vin au frigo). Je l'ai fait cuire 1h15 et résultat très satisfaisant J'ai laissé le bouchon en petite vapeur La viande était du charolais

Moi j ai fait la carbonnade (on utilise les même viandes) .j ai simplement rallongé le temps de cuisson d'1 heure et c était parfait....pour info j en avais préparé une autre en parallèle dans ma cocotte, et personne n'a remarqué de différence.... ;0)

Bonsoir, j'en ai fait un ce midi (au vin blanc pour changer) il était excellent comme les 2 fois précédentes, bien cuit, sauce parfaite. Je l'ai fait cuire le même temps qu'indiqué sur le livre, par contre je l'ai fait cuire sans le bouchon. Je l'ai servi avec un flan de carottes (recette du livre) c'était un vrai régal.