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Bonjour, non il ne s'arrête pas automatiquement en fin de cuisson, il bipe simplement (pas très fort) à l'issue du temps programmé et il faut l'arrêter manuellement et enlever les paniers car sinon ça continuera un peu à cuire.
On peut rajouter de l'eau pendant la cuisson, attention peut-être au choc thermique eau chaude eau froide, mais je ne pense pas que ce soit conseillé et surtout, ce n'est jamais nécessaire. Je fais souvent des cuissons de 35 - 40 mn pour des grosses pommes de terre entières, et il reste toujours assez d'eau si on a bien pris le peine d'en mettre suffisamment au début (il y a un repère MAX dans le réservoir)