Je me réponds si cela peut etre utile.

Je viens de faire une tarte aux prunes, pate brisée, en laissant le papier sulfurisé dans le plat crisp. 20 - 25 minutes de cuisson.

Cela fonctionne MAIS cela assèche beaucoup trop à mon gout les fruits et la pate.

J'ai peut être laissé trop longtemps. Ou la pate sablé n'est pas idéale. Ou encore , et je pense que c'est la cause principale, ce mode ne convient pas bien à la cuisson de tartes.

Pour la prochaine, je la ferai en mode chaleur pulsée, même si c'est plus long.