Bonjour
J ai ce modèle également. Je constate aussi des démarrages réguliers du compresseur pour maintenir le froid demandé.
C est normal que ça se fasse mais souvent c est effectivement la que se pose la question.
J ai pensé que celà pouvait être un problème de joint mais je n ai pas trouvé de joint défaillant en tout cas visuellement. Regardez éventuellement si le contact des joints est bons on ne sait jamais.
Peut être le modèle est relativement mal isolé... ou un peu bruyant.
Par contre je n ai jamais constaté une descente pour remonter comme vous l avez observé.
Les seules fois où j ai vu une valeurs de 12 degrés pour 16 demandés (ou tout autre valeur que 12) c est quand j ai une coupure electrique, mais dans ce cas là "nouvelle" consigne par défaut suite à la coupure est de 12 degrés et donc la cave a vin se maintient à 12 degrés.
Bon courage.