1) je rince mes pommes de terre après les avoir coupées en frites et surtout, je les essuie. 2) je les plonge dans un premier bain à 160° pendant 6 / 7 minutes puis je les sors de l'huile et je les laisse s'égoutter. 3) je monte la temperature à 190° et lorsque le voyant de chauffe est éteint je replonge les frites pour environ 5 minutes (à surveiller selon la qualité des pommes de terre). Les frites sont alors croustillantes à l'extérieur et moelleuses au coeur.

Bonjour, 1) acheter des pommes de terre a rissoler ou frire. 2) faire une précuisson a 160-170 degrés pendant 7 ou 8 minutes selon la quantité et la grosseur des frites. 3) Juste avant de servir les replonger 3 minutes a 190 degrés. Bon appétit, Alain,

Bonjour les deux premières fois cela a fait pareil, maintenant je fais cuire les frites à 170 degrés pendant 7 minutes, je les remonte et les remets pour 3 minutes de plus, c'est des frites fraîche, j'espère avoir répondu à la question

merci pour les réponses qui sont bien utiles

Merci. Nous allons essayer.