Bonjour, la meilleure technique pour cuire une pizza avec ce type de four est d'une part, de préchauffer le four avec la plaque a l'intérieur à la température la plus élevée possible, et d'autre part de positionner la plaque sur la position la plus basse, en allumant uniquement la résistance du bas, quand vous constatez que le fromage commence a fondre, controlez visuellement le dessous de la pizza et quand celui ci commence a etre coloré, vous pouvez allumer la résistance supérieure. Gardez a l'esprit qu'une pizza se cuit prioritairement par le dessous, le gratinage de la garniture est secondaire et se fait dans les 2 dernières minutes de cuisson. D'ailleurs le principe d'un vrai four a pizza à bois est de chauffer la surface de cuisson, le dessus cuit uniquement par rayonnement, dans un four conventionnel cela comprend le fait d'allumer a la fin la résistance supérieure car le rayonnement est moindre, le tout en ayant la plaque le plus près possible de la source de chaleur, donc le plus bas possible.
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