vérifier qu'il n'y a pas de débris dans la soupape qui pourraient l'empêcher de se fermer correctement avant qu'elle ne soit en pression. Dès le début d'échappement réduire le feu afin de ne laisser échapper qu'un très petit jet de vapeur. La température de la cocotte est directement liée à la pression de la vapeur (principe physique de la vapeur saturée), laisser s'échapper un gros jet de vapeur n'augmente donc pas la température intérieure mais gaspille de la chaleur pour rien, ça ne cuit pas plus vite. La cocotte ne doit pas non plus être trop remplie sinon la vapeur qui s'échappe agit comme un éjecteur et entraine donc avec elle le contenu à cuire lorsqu'il est presque liquide.

Tu as mis trop de pommes et cela va se transformer en calva (alcool )