Bonjour, C'est une plaque à induction, donc les plaques ne chauffent qu'au contact des casseroles (spécifiques aux systèmes à induction) et refroidissent très vite. Simple d'utilisation et équipé de sécurités ( arrêt des plaques en cas de surchauffe ou de débordement de liquide avec bio sonore), cela me semble tout à fait convenir à une personne âgée.