Bonjour , je fais toujours mes mélanges moi même , mais pour le sans gluten vous pouvez vous inspirer de la composition des farines toutes prêtes car c'est un peu spécial pour obtenir un pain correct . Même dans mes pains complets lorsque j'ajoute de la farine de Sarrazin ( qui est sans gluten) je n'en met que 10% sinon c'est trop compact . Un peu de farine de maïzena peut aussi alléger la texture du pain .C'est après plusieurs essais que vous trouverez la bonne formule .Le dosage du sel et de la levure est aussi très important .Bonne réussite .

Bonjour, personnellement, j'ai toujours fait mes propres mélanges (pas totalement sans gluten car avec de la farine de petit épautre) et après plusieurs essais, j'ai fini par comprendre quelle consistance devait avoir la pâte pour ne pas obtenir un pain d'allure convenable. Maintenant, c'est ok!