Pour qu'une viande soit dorée, il faut la laisser dans la poêle chaude sans la bouger pour que la réaction de Maillard se fasse. Dans le Companion, la spatule bouge la viande tout le temps, la réaction ne se fera pas. Le Companion me sert pour bien manger quand je n'ai pas le temps. Si je veux une viande bien dorée, tranquillement, je prends mes casseroles.... Bonne journée