Essayez le flan pâtissier, les crèmes au citron ou chocolat ou les crèmes dessert au chocolat avec le bouchon et vous m'en direz des nouvelles :-) ... Croyez-moi, le bouchon = couvercle,, donc condensation donc eau supplémentaire non désirée... Mais pour une soupe, un plat mijoté , je dis d'accord

Bonsoir Par ailleurs, le sujet a été abordé plusieurs fois: taper " BOUCHON " dans la case recherche de cette page puis cliquer sur "Trouver": il sor 5 ou 6 posts

Bonjour! En pratique, le bouchon du Companion représente le couvercle de la casserole lorsque vous faites "à la main". Lorsque l'on fait rissoler (fortes températures pendant peu de temps), c'est sans le bouchon. Lorsque l'on fait mijoter (95° longues durées), c'est avec le bouchon. En général, les recettes précisent lorsqu'il doit être enlevé. donc je le laisse lorsque rien n'est précisé. A noter qu'avec le bouchon, la vapeur continue à sortir quand même car il y a un orifice réglable: on peut donc ajuster le volume de vapeur qui s'échappe. Un peu comme sur votre marmite normale, on peut mettre le couvercle complètement ou le laisser entrouvert...

qui a raison pierrot ou fabhyene?

Si rien n'est précisé, c'est sans bouchon afin d'éviter la formation d'eau de vapeur et donc d'eau suppléementaire dans la recette...

Bonsoir Non précisé = avec le bouchon