Bonjour pour une préparation de type daube, boeuf bourguignon, etc: 1) s'il s'agit de réchauffer juste avant de servir, je mettrais en manuel 95° et V3, avec mélangeur, et on arrête quand c'est chaud 2) si c'est pour maintenir au chaud assez longtemps en attendant que ce soit le moment de servir, je commencerais idem ci-dessus, mais dès que c'est chaud je passerais à 70° V2 pour ne pas "sur-cuire" le plat (quoi que certains le supportent très bien!)

Bonsoir, merci de votre réponse, je pense qu' avec l' habitude on arrive à gérer ce genre de chose.