bojour le secret c est de bien blanchir les jaunes d oeufs avec ton sucre en poudre ensuite quand le melange est bien blanc tu rajoute ton mascarpone juste ce quil faut sans trop melanger et enfin tes blanc monte en neige bien ferme en soulevant avec une spatule mio je le mets dans un moule a gratin et 24 h au refregirateur et je sers directement dans le plat ou alors j en fait des individuels dans des grands ramequins j espere avoir pu t aider

Bonjour, il faut que les blancs d'œuf soient bien frais, et ne soient pas des œufs du jour. Quand tu laves la cuves c'est à l'eau froide et bien la sécher c'est très important.

bonjour maite66 a entièrement raison++ en patisserie, on dit "faire un ruban" = battre loooooonguement les jaunes avec le sucre " on introduit de l'air...les oeufs "blanchissent"...le volume augmente courte vidéo ici: https://www.youtube.com/watch?v=rUvr1d85yfE

merci beaucoup je vais suivre vos conseils et je vous tiendrai au courant du résultat quand je referai un tiramitsu

Oups 12h*

Bonsoir Veillez à bien le laisser reposer au moins réfrigérateur.