Oui, pour toutes les recettes où il y a des blancs (par exemple mousse au chocolat je commence par les blancs, d'abord pour être sur d'avoir un bol parfaitement sec, et aussi parce que les blancs, une fois montés, peuvent attendre tranquillement, ce qui n'est pas le cas du chocolat fondu dans l'exemple que je cite...

Bonjour.je fais souvent des oeufs à la neige en respectant la recette du livre et je n'ai jamais eu de problèmes.Pour ma part,je fais dabord la creme puis je lave correctement le bol et hop je monte les blancs et franchement ils sont délicieux . attention de ne pas laisser tomber de jaune dans le blanc.bonne chance

Bonjour, je fais régulièrement des oeufs à la neige avec de la crême anglaise, le tout au companion, et pas de souci. Je commence en premier par monter les blancs en neige, sans le bouchon, et ensuite je fais la crême anglaise après avoir nettoyé le bol. Si on commence par la crême anglaise et que le bol ne soit pas vraiment sec après nettoyage, les blancs ne montent pas vraiment. (enfin, je trouve). bonne journée.

Bonjour, en respectant la recette il ne devrait pas y avoir de problème. Juste une précision : faire attention de ne pas laisser du jaune dans les blancs; cela les empêche de monter.