Pierrot
Le à Propriétaire certifié
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Bonsoir
Pour ma part j'utilise la technique suivante: je commence volontairement avec moins d'eau, ce qui donne une consistance sableuse. pendant le pétrissage (que je prolonge éventuellement), j'ajoute TRES PROGRESSIVEMENT de l'eau et j'arrête juste à la formation de la "boule" qui signe le bon dosage.