fraisebleue
Le à Propriétaire certifié
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Bonsoir, ayant acheté un livre "spécial meringue" il y est conseillé d'utiliser un bol métallique (celui du companion est très bien) très sec et bien froid ; des blancs d'oeufs également bien froids (à partir d'oeufs qui ont quelques jours donc pas extra frais pour qu'ils ne soient pas trop liquide) et d'y ajouter quelques gouttes de jus de citron. Il conseille également de commencer à vitesse moyenne puis d'augmenter.= blancs en neige super fermes. La recette des iles flottantes est extra (même sans augmenter progressivement la vitesse pour monter les blancs).