merci à tous

bonjour, vous mettez, semble-t-il, trop d'eau. Par ex. pour 350 gr de farine, je mets 20 cl d'eau... Cordialement.

Bonjour Christiane pour obtenir exactement la bonne consistance d'une pâte, ce n'est pas forcément simplement en pesant les ingrédients car de faibles variations causent de grands effets. L'idéal est d'ajuster, dans votre cas en rajoutant un peu de farine et en re-pétrissant un peu. pour ma part, j'adopte en général la technique suivante (pâtes brisées): - Je démarre avec un peu moins d'eau que ne demande la recette - j'obtiens évidemment un résultat un peu "sableux" - je poursuis le pétrissage en ajoutant de l'eau très progressivement jusqu’à ce que la boule de pâte se forme -là j'arrête de verser l'eau et je laisse pétrir 20 ou 30 secondesb