Bonjour, Pour ma part j'ai eu du succès avec la recette du livre. Comme toi j'avais besoin d'un litre de crème anglaise. J'ai préféré la faire en 2 fois plutôt que doubler les proportions. J'espère avoir répondu à ta question. Bon appétit !!!

Bonsoir margot Oui, quand on a une recette à soi, on peut évidemment la transposer au Companion. Attention: la recette du livre préconise 85°; je trouve que c'est trop proche de la coagulation des jaunes, je pense qu'il vaut mieux se limiter à 80° et prolonger un peu le temps de cuisson, surtout qu'avec 1 litre la montée en température sera un peu plus longue

Bonsoir, Toutes les recettes et proportions sont adaptables et faisables. Le Companion est un commis qui fais ce qu'on lui demande. En changeant les proportions il faudra sans doute modifier le temps de cuisson. Pour ma part, j'ai beaucoup utilisé le livre de recettes au départ, mais maintenant je ne fais quasiment plus que mes propres recettes au Companion. Au fil du temps on apprend les proportions et les temps de cuisson qu'il faut pour chaque recette. A vos recettes! Go!

J'ai fait plusieurs fois cette recette sans problème! Bonne dégustation Tu nous donnera le résultat de ta recette avec 1 litre ? Merci

OK et merci