bonjour, en patisserie , le beurre salé donne le petit truc en plus que vous n'aurez pas avec du beurre classique, j'ai testé la recette des cookies et des madeleines avec le beurre salé et franchement c'est super bon, je préfère meme qu'avec un beurre classique. C'est vraiement une affaire de gout rien ne vous empeche d'utiliser du beurre classique. Quant au lait le demi écrémé donne de très bons résultats, un lait entier plus d'onctuosité là encore c'est une affaire de gout. Bonne cuisine

cela n a pas d indence sur le gout

Pour le beurre uniquement le goût donc pas de souci à mettre du beurre normal.il suffira de rajouter la quantité de sel souhaité. Pour le lait par contre,je dirais que le lait entier ne cuit pas comme le lait demi-écrémé.je pense que ça influe sur la texture de la sauce ou crème notamment.

De toute façon moi, j'utilise toujours du lait demi écrémé et du beurre normal et ça le fait.

En bonne bretonne , je cuisine toujours au beurre demi sel . Le lait entier dans certaines recettes apportent onctuosité et goût ..c'est le mien , de goût !! Avec évidement des calories en plus ! Bon appétit .