bonjour oui oui il faut retravailler la pâte sinon ca gonfle pas c'est très dense. il faut faire un rectangle en écrasant un peu avec le plat de la main. puis plié la pâte en rabattant les pans dans le sens horizontal puis vertical. puis donnez la forme des pains, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h. enfourner ensuite avec une coupelle d'eau et le tour est joué

il faut le retravailler à la main. Allez sur les vidéos de Brice recettes Companion . C est très bien expliqué !

on peut laisser le pain dans un four éteint avec lumière allumée pour qu il gonfle plus vite