bonjour, il fo laisser la pâte levée un peu plus a temperature ambiante ou mettre plus de levure
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Du bon pain....
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Le à Propriétaire certifié
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Bonsoir, qui a une bonne recette de boule de pain classique??? qd je le fais ma mie est très compacte et de ce fait le pain est lourd à digérer merci
Consulter les 3 réponses à la question Du bon pain....
- EstevanLe à
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Pour un bon pain, il faut une bonne farine riche en gluten. Pétrissage à froid ( de 21 à 23 ° pour l'ensemble des composants ) rajouter le sel dans les dernières minutes de pétrissage, laisser pousser la pate sous un torchon humide pendant 3 ou 4 heures et la manipuler avec précaution pour la mettre au four. - PitouletteLe à
Propriétaire certifié
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Bonjour, Pour que la mie soit plus aérée il faut un fois la pâte montée la "dégazer" ensuite je forme une boule et je mets dans le four froid dans une cocotte fermée la pâte lève en même temps que la température du four augmente... Comptez 30 mn à 210 pour avoir un pain bien aéré. Bonne journée
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