Bonjour clo Un cuit vapeur, c'est un cuit vapeur, et tout dépend de la manière dont vous vous en servez. Vous pouvez ajuster la quantité de vapeur en jouant sur la température (réglable par pas de 5°C), vous êtes totalement libre d'utiliser le mode manuel pour permettre ce réglage. Le plus simple est de faire des essais, autant sur la température que sur la durée, car ces réglages dépendent beaucoup des variétés de légumes... et de vos goûts personnels en matière de cuisson. J'utilise souvent 95° pour cuire des pavés de saumon dans le panier vapeur.

Bonjour Je ne sais pas mais c'est une bonne question! effectivement baisser à 95° serait peut-être mieux pour préserver les vitamines.