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Cuisine Companion

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Robot cuiseur

MOULINEX

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Robot cuiseur multifonction - Bol inox 4.5 litres (3 litres utiles) 12 vitesses + Pulse + Turbo - 12 programmes automatiques Température réglable 30°C à 150°C Panier vapeur, batteur, mélangeur, couteau hachoir, couteau pétrir/concasser, accessoire fond plat pour saisir, livre 300 recettes

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Cuisson du choux Paris brest

Bonjour, après 2 tentatives consécutives de ma pâte à choux au companion, je vous demande votre avis sur ce qui ne va pas, je m'explique... la pâte à une texture parfaite au dressage de la couronne , elle gonfle super bien sûr la période de cuisson à 180°c, bien dorée, et au moment de baisser le four à 160°c le choux retombe comme un soufflet... je suis frustrée de ne pas y arriver, alors que la recette est respectée à la lettre merci

Consulter les 10 réponses à la question Cuisson du choux Paris brest

  • Bonjour, bien attendre que les choux soient bien cuits, le mieux c'est d'enfourner à 200° attendre 5mn réduire 180° puis en fin de cuisson éteindre le four, les laisser dedans (surtout ne pas ouvrir en cours de cuisson) tenez- moi au courant du résultat à+
  • Bonjour Il semble que vous procédez comme il le faut mais petite question : utilisez vous la chaleur tournante de votre four ? Car il faut utiliser la chaleur traditionnelle.
  • bonjour mes chouquettes sont parfaites et excellentes ..... je ne touche pas au degré de cuisson ... 180° pdt 25 mn cdt
  • Hello, ou sinon mettre un oeuf en moins si c'est des gros... et pour moi, le four je laisse la porte maintenue lègèrement ouverte tout le long de la cuisson en mettant un manche en bois;
  • Et n'ouvrez pas le four en fin de cuisson !!
  • Merci pour tous vos conseils, dans les forums il est dit que le four chaleur tournante est l'idéal, mais peut être pas pour cette recette alors.. je tenterais en mode traditionnel à température plus élevée pdt les 5 premières minutes
  • Bonsoir Je n'ai jamais fait, mais il me semble avoir lu qu'il ne faut pas ouvrir le four en fin de cuisson mais attendre. Merci à un vrai pâtissier de confirmer ??
  • Je suis désolée mais j'ai le même souci Donc au secours Et merci si quelqu'un a la réponse
  • chouquettes
  • bonjour mes chouquettes sont parfaites et excellentes ..... je ne touche pas au degré de cuisson ... 180° pdt 25 mn cdt

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