Bonsoir, j'ai été un peu surprise ce jour en testant pour la première fois une "vraie recette" du livre. Il s'agissait de lapin à la bière... Pour ma part, j'ai l'habitude de "saisir" quand même les viandes, c'est à dire les dorer un peu avant d'y associer une éventuelle sauce et là, comme il n'y a pas cette action de saisir, j'ai ressorti des morceaux de lapin qui ne paraissaient pas vraiment cuits... rosés, ils avaient en fait mijoté juste dans du liquide et c'était bizarre. C'était juste un test, heureusement car je n'aurais pas osé proposer cela à des invités. J'ai l'impression que le companion est surtout fait pour légumes, soupes diverses, desserts...ce n'est déjà pas si mal mais j'avoue que je vais continuer mes viandes "comme avant". Merci