Pour Ninie: je confirme que le "grainage" vient de la coagulation des jaunes, à température trop élevée Rester à 75 / 80° maximum

Bonjour,c'est le premier plat que j'ai testé et un régal j'ai juste rajouté 1c à s de farine après avoir mélanger les oeufs et le sucre ensuite le lait et la vanille et les blancs magnifique

Bonjour, j'ai moi aussi un problème, quand je respecte la recette, la crème est grainée, du coup j'ai baissé de 5 degré et diminué d'une minute le temps.

la creme anglaise au companion est inratable .dans le robot muni du batteur mettez 6 jaunes d'oeufavec 80 G de sucre mixez à vitesse6 pendant 1 mn au bout de30s ajoutez1 càc de vanille liquide et 50 cl de lait par l'ouverture du couvercle lancez le programme creme dessert en vitesse4à 85 degres pendant 12 mn laisser refroidir

Bonjour Oui, mais oubliez le 85° de la recette qui est trop proche de la coagulation des jaunes, et peut créer des grumeaux. 75 degrés suffisent, quitte à prolonger la cuisson de deux ou trois minutes Si elle vous parait trop liquide à votre gout, ajoutez un peu de maizena