Effectivement la température est un peu élevée. Si la crème coaguler, il suffit de faire tourner la crème à vitesse 10 un instant
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creme anglaise
Anneg44
Le à Propriétaire certifié
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Bonjour, Ma creme anglaise est épaisse, à quoi cela peut il être du? merci
Consulter les 5 réponses à la question creme anglaise
- domi02Le à
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peut être un peu trop d'oeufs - Moone95Le à
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Pour la crème anglaise, maximum 82° - Moone95Le à
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Avez vous bien respecté les proportions ? Le temps de cuisson? - PierrotLe à
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Bonjour Anne Si vous avez employé la recette de ce site, je trouve que les 85°C demandés sont trop hauts, je pense que 75° à la limite 80° sont mieux adaptés. Il y a de plus un risque de coagulation, la crème peut ainsi "tourner"
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