bonjour J'ai du mal à concasser du chocolat noir avec la lame ultrablade merci

Merci à tous pour vos bons conseils

Parce que cette lame n'est pas faite pour les produits durs. C'est marqué dans la notice. Il faut utiliser l autre celle qui a le bout de sa lame recourbé

Bonjour Oui, l'ultrablade est plutôt là pour hacher: Pour le concassage il vaut mieux l'autre lame. Vous pouvez tester la fonction "pulse" pour cette opération

Merci Cocolola, j'essaierais avec l'autre couteau

Bonsoir Josepha, il vaut mieux prendre le couteau pour pétrir/concasser au lieu du couteau ultrablade comme dans la recette no 218 du livre cuisine companion (mousse au chocolat)

Je vais réessayer avec votre méthode. Moi j'ai tout cassé en morceau et mis à vitesse 12, mais les morceaux s'accrochent sur les lames, qui, du coup, ne coupent plus. Merci pour votre réponse

Il faut mettre vitesse rapide 11 ou 12 mettre les carrés de chocolat par petits groupe par l'ouverture. Les aliments durs se concassent toujours les couteaux tournants grande vitesse. Vider au fur et à mesure sinon il ne restera que de la poudre Bonne journée

concassage de chocolat – Communauté Cuisine Companion

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josepha

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Le 17 octobre 2018 à 23:30
Merci à tous pour vos bons conseils
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Babybel83

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Le 17 octobre 2018 à 16:20
Parce que cette lame n'est pas faite pour les produits durs. C'est marqué dans la notice. Il faut utiliser l autre celle qui a le bout de sa lame recourbé
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Pierrot

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Le 16 octobre 2018 à 16:42
Bonjour Oui, l'ultrablade est plutôt là pour hacher: Pour le concassage il vaut mieux l'autre lame. Vous pouvez tester la fonction "pulse" pour cette opération
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josepha

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Le 13 octobre 2018 à 12:45
Merci Cocolola, j'essaierais avec l'autre couteau
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Cocolola

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Le 13 octobre 2018 à 01:32
Bonsoir Josepha, il vaut mieux prendre le couteau pour pétrir/concasser au lieu du couteau ultrablade comme dans la recette no 218 du livre cuisine companion (mousse au chocolat)
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josepha

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Le 12 octobre 2018 à 17:28
Je vais réessayer avec votre méthode. Moi j'ai tout cassé en morceau et mis à vitesse 12, mais les morceaux s'accrochent sur les lames, qui, du coup, ne coupent plus. Merci pour votre réponse
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Domi et gilles

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Le 12 octobre 2018 à 16:20
Il faut mettre vitesse rapide 11 ou 12 mettre les carrés de chocolat par petits groupe par l'ouverture. Les aliments durs se concassent toujours les couteaux tournants grande vitesse. Vider au fur et à mesure sinon il ne restera que de la poudre Bonne journée
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