Et bien moi je mettrai 100° pendant 1h et ensuite je goûterai pour savoir si cela demande encore un peu de cuisson. Je fais cela de temps en temps lorsque je fais des recettes perso. bon courage

Bonjour Ne pas désespérer: selon la qualité / origine de viande, etc..., le temps de cuisson doit être largement augmenté. Si tu veux un excellent bourguignon, je recommande alors la recette du " bœuf bourguignon de Bernard Loiseau": taper ces termes sur un moteur de recherche et on la trouve facilement. Elle nécessite évidemment beaucoup plus de temps (il vaut mieux s'y prendre l'avant veille) mais elle est succulente.

Merci Pierrot et Chrisous , je ne fais pas la recette du livre du companion car pas assez de sauce , je fais la recette traditionnelle c'est pour cela que j'ai demandé sur qu'elle température je dois mettre pour que le plat mijote doucement , j'ai reçu le companion pour Noël , j'ai essayé de bourguignon la viande était très dure , suis désespérée !!

Moi je mettrai la même température que celle proposée dans le livre. la quantité ne change rien bonne réussite

Bonjour 95° sont en général très bien pour un mijotage long; n'hésitez pas à allonger le temps pour le Bœuf Bourguignon, il y gagne beaucoup !!!