Bonjour Normalement, on le met tout le temps sauf si la recette précise de ne pas le mettre On l'enlève en général pour: Les rissolages (130°) Les préparations qui doivent être aérées (oeufs en neige, chantilly quand il y a risque de débordement (entremets au lait chaud) Quand on veut "évaporer" une partie du liquide

En gros, quand on fait rissoler, quand on fait un entremets, une sauce, tout ce qui demande de prendre une certaine consistance ou onctuosité ! Mettre le bouchon, c'est créer de l'humidité donc ( potage, plat cuisiné ...) ...Et bien sûr, ne pas le mettre si cela n'est pas précisé dans la recette ....N'oubliez pas de le mettre pour mixé à forte puissance ...Voilà, voilà ....

bonjour par exemple lorsque tu fais une pâte à tarte

Je suis curieuse de connaître la réponse à votre question, parce que moi je le mets tout le temps, et du coup c est peut-être une erreur de ma part.

Par exemple les blancs en neige

Bonjour et merci pour le renseignement.

Bonjour et merci pour le renseignement

Bonjour et merci pour votre réponse très précise.