Merci pierrot pour toutes ces précisions

Bonjour Règle générale: quand rien n'est précisé, mettre le bouchon. Surtout aux vitesses pouvant créer des projections ... Pour plus de détails et se faire une idée soit même: Pour rissoler ( hautes températures, par exemple 130°) et temps courts: on enlève le bouchon, comme sur une poêle Pour mijoter (températures raisonnables, par exemple 95°) et durées plus longues, on met le bouchon comme on mettrait le couvercle d'une marmite Exception: pour les préparations nécessitant une émulsion d'air (œufs en neige, chantilly), on enlève le bouchon

En général si rien de précisé, c'est avec le bouchon

Bonsoir c'est expliqué dans le petit livre de notice joint à l'appareil. Moi aussi j'ai eu du mal à comprendre. Moulinex aurait dû expliquer sur le livre de recettes. Pour tout ce qui est soupe, cuisson vapeur c'est le gros débit positonne devant. Mijote dessert petit débit positionné devant.