Bonsoir La phase "mijotée" de la Bolognaise se fait à 95°; cela ne dégagera pas assez de vapeur pour le cuiseur vapeur externe. Si vous faites dans le panier vapeur interne, ça peut être suffisant, mais la quantité d'épinards qui y rentre est faible... Donc je pense qu'il vaut mieux faire séparément. pour ma part, je fais cuire les épinards dans l'eau bouillante salée: c'est très rapide et je trouve que cela enlève mieux l'amertume qu'ils ont parfois