bonsoir la pâte reste coincée dans l'axe peut-être celà est-il plus facile en enlevant le bol puis en dévissant l'écrou de fixation de l'axe, bye

Bonjour le dosage de l'eau dans ce type de pâte est un peu délicat: trop d'eau et la pâte est collante, pas assez d'eau et la boule ne se forme pas. Ce que je fais: je démarre le pétrissage avec un peu moins d'eau que ne demande la recette, et je complète petit à petit pendant le pétrissage. J'arrête de verser l'eau dès formation de la boule et je laisse finir le pétrissage comme ça.

Je n'ai pas mesuré le résultat, mais je pars avec la bonne quantité de farine. Si on met trop d'eau, on n'obtient avant tout une pâte trop collante (voire trop liquide) et non pas "plus" de pâte. C'est la quantité de farine qui détermine la quantité de pâte

Merci je retente ce soir et je pense que je vais deviser l'écrou en plus pour sortir la pâte.

Mais à la fin de la préparation vous arrivez aux 25 cl ?