Merci à flod32112326 pour cette réponse mais malgré un appui long sur la touche désirée pour régler la quantité, la dose d'eau s'arrêtait toujours à la même hauteur.

J'ai procédé par acquis de conscience à un gros détartrage (alors que l'eau s'écoulait normalement) et ... ça fonctionne à nouveau comme au premier jour !

Bonjour, malgré le reset en usine, c'est à vous de programmer votre machine en fonction des capsules que vous utilisez. Lorsque vous voulez un café longo appuyez sur le bouton de droite en restant appuyé jusqu'à la quantité désirée. Pour les cafés courts bouton de gauche. Bonne dégustation.