Pour le café plus chaud il faut absolument détartrer,si vous téléphoner chez Nespresso c'est la première des choses à effectuer. En principe cela fontionne tj.

pour le niveau d'eau ,il suffit d'appuyer sur "Longo" par exemple jusqu'à la quantité de café désirée. Pareil pour le "court" et ces quantités resterons en mémoire. Pour la température en principe elle reste stable même dans le cas de cafés multiples

Je ne sais pas car la température de l'eau et le niveau dans les tasses n'ont rien à voir l'un avec l'autre.