Excusez moi Berlef, il fallait lire "revenir la viande à part "et non "mijoter la viande dans un plat à part" comme je l'ai écrit par erreur..

Rebonjour Berlef OK, merci pour le détail de votre réponse, j'avoue que je n'y aurai pas penser. Mais le programme vapeur pendant deux heures ne fait-il pas "évaporer" la sauce comme c'est le cas pour l'eau dans les cuissons vapeur traditionnelles ? Avant le mijotage, faites vous revenir la viande dans un plat à part ?

Bonjour non je ne retire rien de la cuve je passe du programme mijotage ou les lames tournent au programme vapeur ou la les lames ne tournent pas et vous allez réussir à faire mijoter doucement pendant 2 heures sans rien toucher à 90 ou 95 degrés voilà et ceci est valable pour tout autre plat mijoté

Bonjour, Suite à la réponse de Berlef, lui serait il possible de détailler sa recettes ? En effet, autant je comprends sa première partie (Mijotage vitesse 1A), mais ensuite ? Comment faîtes vous ? Vous sortez la viande de sa sauce et vous la mettez dans le panier vapeur avec les légumes... J'avoue ne pas comprendre. Merci pour vos précisions.

Bonjour pour un mijotâge parfait il suffit de lancer le programme mijotée vitesse 1a et ensuite au bout de 45 mn mettre programme vapeur 95 degrés pour 2 heures et la plus de soucis légumes et viande ne seront pas en bouillie si cela était pas tout à fait cuit relancer quniques mn voilà une astuce

Bonjour Cela va dépendre du morceau de boeuf choisi (paleron, gite, joue etc..) et aussi de la grosseur des morceaux. Réessayez avec du paleron coupé en morceau de 2 cm 1/2 cela devrait réussir. Bon courage