Personnellement je n'utilise plus la fonction soupe veloutée En effet il n'y a pas d'agitation et cela gratine dans le fond de cuve et bonjour le nettoyage. Je fais revenir mes oignons coupés en petits morceau au début en mettant à 100°c pendant 7/8 mn Ensuite je mets tous mes légumes avec mon bouillon (magie cube) qui recouvre à peine les légumes Vitesse 2 A température 105°C pendant 40 mn A la fin de cuisson je mets la vitesse progressivement a 16 pour mouliner et obtenir une soupe veloutée A dispo si besoin et bonne soupe

En tout cas j'ai jamais vu une recette sans revenir, sans faire suer oignions avant de mettre liquide.. J'ai fait la soupe gratinée à l'oignon avec Magimix, en suivant la recette officiele, sans revenir. .Pas très bon.

Bonsoir, pour la soupe à l'oignon, je l'ai toujours faite sans revenir les oignons, je ne me suis donc jamais poser la question en lisant la recette du Cook expert. Faire gratiner les oignons est aussi une idée intéressante, je vais la tester dès que possible. Et ça ne devrais poser aucun problème au magimix, il suffit d'augmenter la température et la durée de cuisson des oignons. J'ai eu l'occasion de tester la recette du chutney en montant à 130 degrés en fin de cuisson. Ça avait un peu attacher mais rien qui ne résiste à un long trempage durant la nuit puis à une bonne éponge. Je vais refaire un essai.

je n'ai pas utilisé 140° mais j'ai fait la soupe gratinée à l'oignon en suivant la recette Magimix elle était excellente. bonne soirée