Bonjour j'ai la même technique que oneida31 . Ca marche la plupart du temps. Mais il m'est arrivé 1 ou 2 fois que ca ne prenne pas sans que je comprenne pourquoi. Dans ce cas là je recommence avec un autre jaune d'oeuf et moutarde puis quand lemulsion est prise j'ajoute petit à petit "la préparation ratée " Bonne préparation

Bonjour , Attention au départ de bien émulsionner le jaune d'œuf avec la moutarde et un peu d'huile , une fois que le mélange a pris une certaine consistance il faut ajouter l'huile tout doucement en filet très fin ...

J'ai aussi la même technique que oneida et bien respecter la température ambiante Cordialement

Courage Mizou et Joël. Après un 1er échec, je l'ai réussie béton !!! J'ai laissé tourner au moins 30sec le jaune d'œuf, la moutarde et la cuillère d'huile pour assurer l'émulsion. ça n'avait pas l'air de marcher, c'est là que ça parait long et puis c'est magique, ça prend.

Bonjour, 1ère mayonnaise ratée, je recommence de suite en prenant garde de mettre l'huile que lorsque l'émulsion est bien prise, ensuite ajouter régulièrement et doucement l'huile et j'obtiens une mayonnaise très ferme.