Bonjour, Vous devez sortir la pâte de la cuve, la façonner en boule avec vos mains et la rouler très légèrement sur un plan de travail fariné. Si vous trouvez qu’elle est trop fluide ou trop collante à la sortie, ajoutez à la préparation un peu plus de farine T55 et/ou diminuez la quantité d’eau. Chaque farine est différente, notamment par son taux d’humidité (16 % maxi autorisé en meunerie) en fonction de ses conditions de stockage très variables depuis sa fabrication jusqu’au moment de son utilisation réelle dans votre cuisine. Il faut donc s’adapter. Bon courage.