Bonsoir, je n'ai essayé ni l'un ni l'autre mais je sais que pour le risotto il vaut mieux mettre le pétrin XL qui évite de réduire en bouillie les aliments car est moins coupant et tourne moins vite que le couteau classique .

Bonjour Pour réussir une mayonnaise : rien de plus simple il suffit d'utiliser le bol du cutter , mettre le jaune d'oeuf ou même un oeuf entier, l'assaisonnement, une goutte de vinaigre, 2 cuillerées à soupe d'huile puis lancer la fonction robot. dès que le mélange commence a être homogène vous pouvez rajouter le restant d'huile par la goulotte. Concernant le risotto, en vitesse 1A le riz reste entier (à condition bien sûr d'utiliser du riz spécial risotto : carnarolli, arborio...). Pour être certain du résultat privilégiez le couteau pâte. Bon courage