bonjour Monter des blancs en neige n'est pas compliqué : blancs à température voire tempérés, sans trace de jaune. Cuve parfaitement propre éventuellement frottée avec du citron. verser les blancs, ajouter une pincée de sel et suivre les conseils du livre (sans le bouchon et avec le fouet) visualiser la fermeté des blancs : les temps changent en fonction de la qualité et la quantité Une fois en neige, arrêter la machine 3 à 5 secondes, refaire tourner 5 secondes et c'est prêt. Par contre il faut les utiliser rapidement au risqu'ils retombent et se liquéfient (ce qui semble être votre cas) Vous avez un appareil superbe, profitez en bien.

Le temps donné sur le livre et à surveiller pour le cas échéant si plus de blancs rallongé le temps. A utilise rapidement et mettre au frigo s'il faut attendre pour préparer le reste .

bonsoir,, je laisse le même temps que celui du livre de recette! si vous faites bien attention à avoir une cuve bien sèche, et utiliser les blancs de suite il n'y aura pas d'eau dans le fond. en général on utilise les blancs pour utilisation immédiate. bon courage