Marcel41000
Le à Propriétaire certifié
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Bonjour
Votre problème vient certainement de l'incorporation des blancs (qui eux-mêmes ne sont peut être pas assez montés).
Vous devez incorporer le mélange mascarpone sucre oeufs dans les blancs montés en coupant la pâte en raclant le bord du saladier et en descendant au fond et ramener le tout à la surface. Dès que l'ensemble est homogène arrêter.
C'est comme pour un soufflé.
Bon courage
Marcel