Bonjour le blanc d œuf doit être exempt de toute goutte de jaune mettre une pincée de sel et battre avec les fouets vitesse assez rapide

Je complète la réponse de tout à l'heure. Avec l'expérience, j'ai acquis la certitude qu'il n'y a qu'avec des fouets que l'on peut monter des blancs en neige de façon rapide et efficace parce qu'ils ne battent pas les oeufs seulement au fond du bol comme les couteaux de cet appareil, mais aussi en hauteur; ce qui fait qu'il y a une remontée constante vers le haut de ce qui aurait tendance à stagner au fond. Personnellement, je sors les oeufs une demi-heure avant, mais je n'utilise pas de sel ou de vinaigre.

Généralement les blancs d'œufs ne montent pas lorsqu'ils sont trop froid.

Idem pour une mayonnaise.

Mettre toujours œufs à température ambiante jamais au frigo.

Je trouve cet appareil remarquable pour tout ce qui est rape et découpe en tranches fines. Ayant eu des doutes sur la fonction blancs en neige et utilisant par ailleurs un robot pâtissier, je ne l'ai pas utilisé. Je confirme que les blancs ne montent bien qu'à la vitesse maximale.

Pas testé ayant robot pour la pâtisserie,

Merci à tous pour vos réponses. Les œufs étaient à température ambiante et battu sans pincé de sel. Je suis arrivé plus vite à un résultat avec un fouet a main, je ne sais pas si c'est parce que mon appareil est défaillant ou si de manière général ce modèle n'est pas très performant pour cette fonction. Effectivement un batteur électrique traditionnel semble plus efficace.