Tout d'abord, attention au sens de montage du couteau ! Paradoxalement, la partie coupante doit être dirigée vers l'extérieur, contre la grille. Un mauvais montage (ça arrive) peut expliquer que le hachage de la viande ne soit pas satisfaisant. Cela étant, il est certainement possible d'affûter la lame mais c'est une opération délicate qui nécessite un matériel professionnel approprié. En usage régulier (1 fois par semaine), un couteau dure au minimum 1 an. Pour ma part, j'ai changé le mien (réf. KW658522) au bout de 4 ans, par précaution. Coût : entre 5,90 € et 22 € selon les revendeurs ! Plus frais de livraison très variables. Compter 13 à 15 € en boutique SAV.