Bonjour à toutes et à tous, j'ai un problème concernant la cuisson de la meringue italienne : comment sait-on que les blancs d'oeufs ont atteint la température préconisée ? J'ai essayé à plusieurs reprises de faire cette recette, mais soit la meringue est trop cuite et donc trop ferme, soit elle ne l'est pas assez et retombe sur ma tarte, car je ne sais pas quand je dois stopper le mode cuisson... Y a-t-il un "truc" pour connaître la température du contenu du bol ? Merci de m'éclairer.