Bonjour,

Nous rencontrions des différences de formes de pain suivant la marque de la farine (nous utilisons de la T65 et de la T80 toujours dans les mêmes proportions) et aussi suivant la marque de la levure de boulanger. En fonction du type de farine, la proportion d'eau varie. Après plusieurs tests, nous achetons toujours les mêmes produits, et nos pains sont très beaux, très bons et goûteux.

Bonjour,

Non, je suis désolé pour vous j'ai toujours le même très bon résultat.

Dans les "idées" à vérifier, personnellement j'utilise toujours les mêmes ingrédients (farine et levure) que j'achètent à un moulin. Quand je ne déclenche pas ma machine tout de suite, je veille à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel. Je mets donc dans la cuve (pour un pain de 500 g) : 245 ml d'eau, 1cc de sel, 1cc d'huile d'olive, 350 g de farine. Je fais un léger trou dans la farine et je mets 1cc de levure.

Bien cordialement

Bonsoir,

Désolé mais je n'ai pas encore eu ce genre de problème que vous décrivez. J'ai déjà eu des pains dont la croûte n'était pas homogène mais c'était surtout dû à la levure que j'utilisais : la levure fraîche n'est pas toujours facile à doser et d'une marque à l'autre le dosage change.

Depuis que je suis repassé à la levure déshydratée, je n'ai plus de problème.

A regarder de ce côté là.

Faites vous tiédir le mélange eau/lait au préalable (30 à 60s au micro-ondes). Car partir à froid peut gêner la levée et générer un pain difforme.

En espérant que vous trouverez le problème.

Bon courage et bon weekend

Bonjour, je ne connais pas ce problème chez moi le pain gonfle moins en ce moment j'ai appris que la levure ne doit jamais être en contact avec le sel'donc faut ajouté la levure en dernier

Pas ce problème pour l'instant

pas de problème pour l'instant de cet ordre

désolé

désolée pas ce pb chez nous...un souci de cuisson?

Bizarre... jamais eu ce problème ??