J'ai eu la réponse via l'assistance Samsung ( très bonne! ) : il faut d'abord mettre l'appareil en mode standard, et non simplifié ! A savoir A partir de ce moment, l'étoile apparait et on a accès au paramètrage des contacts

Bonjour Cliquer sur l'icone des contacts ,puis sur les trois petits cubes à coté du+ puis sur paramètres,puis sur contacts, puis sur afficher les contacts par, et la deux possibilités prénom ou nom de famille.

bonjour oui dans les contacts en haut a droite on rentre dans les paramètres et modifier l'ordre voili voilou

Bonjour appuyer sur les trois points puis paramètres contacts puis trier par nom de famille ou prénom voila bonne journée

Bonsoir, Oui dans contact paramètres et afficher les contacts par Cordialement