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Bonjour, la profondeur est dûe à tout le système qui est placé a l'arrière, donc oui c'est 55cm. L'intérieur reste grand pour un mini four, j'ai jamais eu de problème de volume pour quoi que ce soit.
Les bords pour placer les échelles sont assez fins, donc j'imagine que ça peut être coupant si on veut se couper, mais ça me semble pas dangereux non, en tous cas je ne me suis jamais coupé et je ne vois pas trop comment on peut se couper si on les utilise normalement.
Pour le turbo quartz, C'est une des fonctions du four qui permet de cuire rapidement en augmentant la chaleur de 30°. Pratique quand la cuisson est plus longue que prévue, ça diminue le temps de cuisson de 30%.