Pierrot
Le à Propriétaire certifié
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bonjour Steph
Attention: le saumon cuit très vite (10 minutes suffisent)
Donc je vous conseille de commencer la préparation avec les autres ingrédients, et de n'introduire le saumon en gros dés que 10 minutes avant la fin
Voici une recette type (sans robot) qui peut vous servir de référence:
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Préparation de la recette :
Découper le saumon en gros cubes.
Peler puis émincer les échalotes.
Essuyer les champignons, puis les émincer.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 minutes.
Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
Faire cuire à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement(Attention, le saumon cuit assez vite).
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes sans bouillir.
C'est prêt.
Vous pouvez également ajouter quelques crevettes et noix de Saint-Jacques pour améliorer votre sauce.