Bonjour ,
je possède le même modèle de cave de service et je l'ai placé dans ma cuisine de manière encastrée comme ce que vous souhaitez faire. Il y a un espace de 5-10cm entre le haut de la cave et le plan de travail.
Ce modele de cave génère un peu de chaleur pour se mettre à température. L'aeration De part l'espace au dessus de la cave est utile mais si la cave aurait été totalement encastrée sans espaces, je ne sais pas si cela aurait eu une conséquence négative.
J'ai eu néanmoins un soucis lors de la récente canicule. Faisant chaud dans l'appartement, la cave n'a pas su conserver' la température indiquée et s'est maintenue à 20 degrés au lieu des 16 souhaités.
J'espere que cela réponds à votre question